En marco del Día Mundial del Pan, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México (CANAINPPA) presenta el “Índice del pan”, que reúne datos de la industria y una encuesta sobre la cultura y el consumo de pan en el país.
De acuerdo con el Índice, la panificación genera más de 530 mil empleos directos y miles de empleos indirectos, y cuenta con alrededor de 60 mil panaderías en el territorio nacional.
Destacó que del total de empleos directos, el 65.3% se distribuye entre panaderías de barrio y medianas empresas con producción mixta. Mientras que el 17.8% corresponde a grandes empresas, donde la especialización y la eficiencia son clave. El resto de los empleos los aportan los centros comerciales y autoservicios y las panaderías familiares o informales.
La CANAINPA explicó que el impacto económico de la actividad alcanza a otras cadenas productivas. Para elaborar pan participan el sector triguero y harinero, así como proveedores de levaduras, mantecas, huevo y sal, entre otros.
Destaca que la industria panificadora en México consume 3.7 millones de toneladas de harina al año, lo que contribuye al impulso de la cadena de suministro a nivel nacional.
De acuerdo con la encuesta, para 74.8% de los mexicanos, el pan forma parte de la tradición de México.
Por último informó que el 45.2% de las personas consume pan de manera frecuente, al menos varias veces por semana, y el desayuno es el momento principal de consumo, con 82.9% de menciones.
