El jitomate no suelta la corona del ‘rey de la inflación’ entre los alimentos, pues su precio se disparó 126% en el último año, según cifras del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), y actualmente se vende en 60 pesos por kilo en mercados públicos y supermercados.
Así lo constató 88.9 Noticias en un recorrido por estos establecimientos y lo confirmó en entrevista Juan Carlos Anaya, director general del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas, quien apuntó que también se presenta especulación en el precio de la hortaliza, desde el productor hasta el consumidor.
“El productor ahorita está recibiendo 17 pesos por kilo, a finales de marzo; el precio al mayoreo, 25 pesos; al medio mayoreo, que es el restaurantero, 27 pesos; y al consumidor, en marzo, andaba en 46 pesos, ya ahorita en estos días estamos viendo precios entre 55 y 60 pesos el kilo”.
Explicó que uno de los factores del encarecimiento es una menor oferta del cultivo por una caída en la producción, luego de la imposición de un arancel o cuota compensatoria del 17% por parte Estados Unidos. Al haber menos exportaciones a territorio estadounidense, se registra una caída de la siembra del producto.
“Esto se debe a una menor disponibilidad del producto que se está observando en las Centrales de Abasto y esto repercute mucho en la cadena. También, el consumo se ha mantenido fuerte y más ahorita que terminó la Semana Santa”.
Agregó que el aumento de los combustibles y la inseguridad (extorsión y robo a transporte) también han provocado el alza del jitomate y otros productos agrícolas, como el limón, pepino y la papa.
“Y el otro aspecto es que estamos viendo el aumento de los costos logísticos por el combustible, la inseguridad, los bloqueos que también han incidido, tanto con lo del ‘Mencho’ y ahora recientemente con lo de los productores, en que se disminuya, y esto también aumenta la especulación por parte de los intermediarios”.
El director del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas pronosticó que el jitomate continúe al alza y pueda estabilizarse hasta septiembre; además, habló sobre un posible acuerdo entre el gobierno y la cadena productiva para lograr este objetivo.
“En las próximas semanas van a seguir manteniendose precios altos, por ahí ha anunciado la presidenta de tener reuniones con las cadenas y todo para buscar que estos márgenes que se están viendo entre productor y la última parte, que es el autoservicio y los mercados con la parte del consumidor, no sean márgenes tan grandes”.
COMPRAN MENOS JITOMATE EN MERCADOS Y GUISAN OTROS PLATILLOS
El precio del jitomate en mercados es de aproximadamente 60 pesos por kilo, por lo que comerciantes, como Luis, han visto una caída en la venta del producto, así lo contó a 88.9 Noticias.
“Ahorita está en 50-60, 70, en promedio, no saben para cuándo baje; la gente está comprando jitomate, no le queda más. Lo que te alcance, un jitomate, dos, un kilo”.
Mientras tanto, en los hogares tratan de cocinar platillos sin jitomate para evitar comprar esta hortaliza, y optan por guisados con chiles o comidas asadas, como la señora Verónica.
“Guiso diferente, y, a veces, no compro jitomates ni tomate, guiso con chile o así pechuga asada, porque la verdad está muy cara toda la verdura”.
De acuerdo con el INEGI, en su reporte de la inflación de marzo (4.59%), las frutas y verduras registraron un aumento a tasa mensual del 10.75%. Además, la canasta básica alimentaria se colocó en 1 mil 950 pesos en zonas rurales y 2 mil 571 pesos en zonas urbanas.
