Tomate verde: sabroso, nutritivo y hasta medicinal afirmó la Profeco quien destacó que de acuerdo con su monitoreo el kilogramo va desde los 15 pesos hasta los 58.90 pesos dependiendo de la entidad.
En 2023, la producción alcanzó las 757 mil 880 toneladas y las exportaciones alcanzaron un máximo histórico de 181 mil 168 toneladas, de las cuales Estados Unidos recibió el 99.9%.
La dependencia informó que el tomate verde o tomatillo, aporta nutrición a los platillos de la cocina mexicana como chilaquiles, enchiladas, entomatado de res, cerdo o pollo, salsas y hasta pozole verde.
Su sabor es ligeramente ácido o dulce, además de que contiene fibra dietética, niacina, potasio, manganeso, fósforo, cobre, hierro, vitamina C y vitamina K.
La Profeco destacó que el tomate está cubierto por cáscara que actúa como una barrera protectora contra la humedad y la pérdida de agua; su infusión elimina la caspa, combate la calvicie y reduce el dolor de oídos.
Agregó que la planta entera –raíz, hojas y fruto—se usa con fines medicinales. Se cultiva en todas las entidades del territorio nacional, su producción se destina tanto al mercado interno como a la exportación y está disponible todo el año, especialmente en marzo, agosto y octubre.
Por último, a la hora de elegirlos, recomendó que sean de color uniforme y verde brillante, que su consistencia sea firme y no de piel aguada, y que la cáscara esté seca. No hay que elegir los de color verde muy intenso, con tonos amarillos o mal olor y si se van a consumir de inmediato es mejor optar por los maduros.
