El próximo 1 de mayo se conmemora el Día del Trabajo, pero también se celebra el Día del Tortero, encargado de preparar uno de los de alimentos que distinguen a la comida mexicana, reconocida a nivel mundial.
A pesar de la subida en los precios de los insumos que utilizan para la preparación de una cubana, una de huevo con frijoles o de milanesa con quesillo, los torteros se las ingenian para seguir con su labor, ya sea subiendo los precios para compensar los incrementos o reduciendo la proporción de los ingredientes que colocan en las tortas.
Todos celebrarán el 1 de mayo de la mejor forma, trabajando, como Alejandro, dueño de Tortas Pepe’s quien me explicó que “desafortunadamente o afortunadamente” celebrará su día en su pequeño local, ya que aún cuando las ventas han bajado al menos un 40% desde la pandemia, es un oficio que le gusta y le deja para vivir desde hace 15 años.
