Cocinar con jitomate se ha convertido en un auténtico lujo en los hogares del país, pues el kilo de esta hortaliza alcanza 50 pesos, en promedio, en mercados públicos, recauderías y algunos supermercados, según constató 88.9 Noticias en un recorrido por estos comercios en la capital y la zona metropolitana.
En un mes, la hortaliza incrementó su precio en más de un 200%, al pasar de 17 a 50 pesos, un aumento de 33 pesos aproximadamente, según el Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados de la Secretaría de Economía, lo que se explica por distintos factores: la falta de oferta, el arancel del 17% impuesto por Estados Unidos, las condiciones climatológicas que impactan el cultivo, la extorsión y las afectaciones carreteras por los recientes hechos de violencia.
Mientras tanto, en los mercados, los comerciantes venden menos jitomate, pues las amas de casa se abstienen de cocinar con esta verdura, así lo dijo la señora Rita, propietaria de una recaudaría.
“Pasó de 30 pesos el kilo a 50 pesos el kilo, igual suben el jitomate y suben el puré de tomate, entonces no hay a cuál irle. Compraban, por ejemplo, un kilo, medio kilo, y ahora nada más se llevan uno o dos jitomates, todo lo que se llevan”.
En la Central de Abastos, donde llega el jitomate procedente de los principales centros de cultivo, como Sinaloa, les comentan que el aumento se debe a la insuficiencia del producto, agregó.
“El jitomate subió porque en Estados Unidos está nevando y no hay jitomate, entonces el jitomate de aquí se lo llevan para allá y el que se queda, pues por eso lo dan caro”.
Ante el alza, las amas de casa, como la señora Aída, aseguran que deben buscar alternativas, pues no saben qué hacer con los incrementos de estos productos básicos en la alimentación.
“Horrible, horrible, ¡no!, de verdad, ya no sabemos ni qué vamos a comer. El jitomate está carísimo, 50 pesos el kilo de jitomate es increíble. El tomate igual. No, no, no, de verdad, aumentan un poco el sueldo y todo sube al 100%. Ya no, ya no encontramos ni qué comer”.
Las sopas y algunos guisados tendrán que esperar, ahora es preferible el consome de pollo con algunas verduras o el arroz blanco, indicó la señora Elsa tras el alza del jitomate.
“He estado haciendo más consomes, caldo de pollo con verduras, porque, la verdad, el jitomate está caro, y subió demasiado; se fue al doble de un momento a otro”.
En las cocinas económicas se ha vuelto complicado sostener el aumento de esta hortaliza y otros productos, por lo que ya contemplan incrementar los precios, así lo contó Cecilia, encargada de uno de estos negocios.
“Ahorita estamos amortiguando un poco, pero sí, no creo que aguantemos mucho porque no nada más el jitomate también fue el aceite, el aceite también subió, ¿qué más? ¿Qué más nos subieron? ¿Qué más nos subieron? Tomate. No, sí, para el agua también todo lo que es azúcares, jarabes y todo ese tipo de cosas también subieron. Todo lo de chiles secos también lo subieron”.
FALTA DE OFERTA, PRINCIPAL FACTOR DE ENCARECIMIENTO DEL JITOMATE
La falta de oferta por una menor producción de jitomate debido a las condiciones estacionales y la falta de garantía del envío de la hortaliza a Estados Unidos, tras la imposición de la tarifa compensatoria del 17%, son los principales factores del aumento del jitomate, así lo explicó Cuauhtémoc Rivera, líder de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), en entrevista con 88.9 Noticias.
“Falta de apoyo del Estado, inseguridad—con el tema de la extorsión y la violencia—, el tema de la guerra arancelaria, la baja de la producción porque no hay forma de exportar con la guerra arancelaria, y ahora hay más demanda que oferta, o podríamos decir la misma demanda, pero menos oferta”.
