La falta de apego a la tradición católica (vigilia) y el encarecimiento de algunos productos han provocado que el consumo de carnes rojas desplace a los pescados y mariscos en plena temporada de Cuaresma, pese a que históricamente es el periodo del año de mayor consumo de productos del mar.
Así lo contaron locatarios de mercados públicos a 88.9 Noticias, quienes coincidieron que a lo largo de los años ha cambiado el comportamiento de las personas en cuanto al consumo de comida de mar.
De acuerdo con Jorge, quien se dedica a la venta de mariscos frescos en un mercado público, se ha relajado la costumbre de sustituir las carnes rojas por mariscos y pescados, sobre todo los días viernes y los denominados ‘días santos’.
“Antes sí era más importante eso de la religión y cosas así, ahora la mayoría de la gente ya no lo sigue, pues sí, principalmente ya no lo sigue, prefieren comprar carne, en este caso”.
Al respecto, el cambio de hábitos de consumo ha impactado las ventas de los comerciantes de mariscos, indicó a 88.9 Noticias la señora Yara, encargada de un negocio de este giro comercial.
“Definitivamente, ya la gente no come mariscos como años atrás, ya la gente también come más carne. Entonces, de alguna manera, esto se ha mermado un poco”.
Con respecto a los mariscos que más se comercializan en pescaderías, se encuentran las mojarras, el camarón y los filetes de distintas especies de pescados, expresó.
“En esta temporada de Cuaresma, lo que más consume son las mojarras y el camarón, es lo que más consume aquí la gente en cuaresma”.
Existe variedad de mariscos para todos los bolsillos, desde 130 pesos el kilo de mojarra hasta 420 pesos el kilo de salmón, así lo contó Jorge, encargado de un negocio dedicado a la venta de estos productos de mar.
“Lo más barato que tengo es el kilo de mojarra, este año subió tantito más. Está aproximadamente en 130, 140 pesos el kilo. Y lo más caro que puedo vender ahorita es el salmón, que tengo en 420 pesos el kilo. El camarón crudo, dependiendo de su tamaño, tengo desde 220, 240, 260 pesos, dependiendo del tamaño.
Los precios promedio de otros mariscos son los siguientes: camarón pacotilla 360 pesos el kilo, filete tilapia 220 pesos kilo, filete huachinango 310 pesos el kilo y cazón 240 pesos kilo.
Para este 2026 se estima un aumento promedio del 11% en precios de pescados y mariscos, con una derrama económica superior a los 2 mil 233 millones de pesos, tan solo en la Ciudad de México, de acuerdo con la Cámara Nacional de Comercio, Servicios y Turismo de la Ciudad de México (Canaco CDMX).
La Cuaresma abarca 40 días, del Miércoles de Ceniza al Jueves Santo, el periodo que Jesús pasó en el desierto, según la religión católica. De tal manera, a lo largo de los años se restringió el consumo de carne los viernes y ‘días santos’ por tratarse de un gesto de solidaridad, respeto y humildad, de acuerdo con el catolicismo.
