Todo listo para la sexta edición del “Festival Gastronómico de la Larga y la Quesadilla”, que se realizará el próximo 9 de junio, y que tiene de invitado especial a la gastronomía de Oaxaca.
El término “Larga”, acuñado hace más de 50 años en el sureste del Estado de Guanajuato, hace referencia al taco hecho con tortilla de comal gruesa y larga con maíz amarillo o quebrado, cocido de la manera original con leña de mezquite, y esta delicia se rellena con guisados típicos del municipio.
En este festival, se realiza el “Rally Gastronómico”, concurso de cocineras tradicionales que prepararán Largas utilizando pitaya, tuna, camote, mezquite, calabaza, guayaba, chile negro, garbanzos, xoconostle, elote, vergolada, capulines flor de calabaza, cacahuate y garbanza para definir el mejor platillo representativo del municipio. Además de la exposición de artesanías y productores elaborados en la región.
La leyenda cuenta que se le denomina “larga” a este platillo porque las esposas de los peones que trabajaban en las haciendas (en tiempo de gran prosperidad de los hacendados) les llevaban su almuerzo, que consistía en una tortilla más grande de lo normal y no con la clásica forma redonda, sino alargada y más gruesa para que saciaran rápido su hambre.
