Este viernes 9 de octubre, México a través del Instituto Nacional Avícola (INA) se une a la celebración del Día Mundial del Huevo como parte del homenaje que se realiza en favor del alimento por su contribución a la salud y nutrición de millones de consumidores. Toda vez que en estos tiempos de emergencia sanitaria se convierte en una de las mejores opciones para fortalecer el sistema imnune.
Rodolfo Fonseca Larios, consejero del (INA), recomendó “por lo menos comer un huevo al día, ayuda a mejorar estos hábitos, ayuda a tener saciedad al momento de comer, y da un balance muy interesante de todos los nutrimentos como vitaminas, grasa, y minerales por la composición que tiene el huevo de gallina”.
La proteína del huevo es la de más alto valor biológico, debido a la cantidad de aminoácidos esenciales que posee, y contiene una gran variedad de vitaminas, minerales y antioxidantes necesarios para los consumidores, además de vitaminas A, B y E, minerales, ácido fólico, hierro y zinc.
Por muchos años, el huevo fue satanizado por el colesterol que contiene y con ello su consumo se restringió, sin embargo conforme a las investigaciones realizadas en torno a él, cambió su recomendación entre la comunidad médica, que hoy sabe de los atributos que contiene el huevo como uno de los alimentos más completos de los que se dispone.
Se ha observado que la composición del huevo y su contenido de HDL (conocido como colesterol bueno), puede disminuir los niveles de LDL (colesterol malo), y su consumo no tiene relación alguna con problemas cardiovasculares como se consideró en el pasado.
México durante muchos años ha ocupado el primer lugar como consumidor de huevo fresco en el mundo que actualmente es de 23.2 kg per capita anualmente. Ocupa ocupa el 4 lugar a nivel mundial en la producción del alimento. Para el cierre de 2020, se pronostica que la producción mundial del alimento crecerá 1.3%, lo que significaría obtener 2.89 millones de toneladas.
