De acuerdo con un estudio de calidad del laboratorio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) encontró productos de chorizo que en su etiquetado declaran estar elaborados a base de carne de cerdo o de pavo pero también contienen soya, sin precisar cantidad o porcentaje de esta oleaginosa.
El análisis se aplicó a 49 marcas de chorizo que se comercializan en México.
Los productos que se denominan “Chorizo de cerdo” o “Chorizo de pavo” pero que también contienen soya son:
CHATA, chorizo de champiñón molido con mezcla de chiles de 200 g.
• CHATA BICENTENARIO, chorizo de cerdo de 215 g.
• CHATA RANCHERO, chorizo de cerdo 215 g.
• CHATA RICO, chorizo de cerdo 180 g.
• CHIMEX, chorizo de cerdo casero de 200 g.
• FUD, chorizo de pavo de 200 g.
• LALA MAESTROS PARRILLEROS, chorizo de cerdo para asar de 400 g.
• PARMA SABORI, chorizo de pavo de 200 g.
• ZWAN, chorizo de cerdo cantimpalo de 400 g.
La Profeco precisó que un producto denominado “chorizo con cerdo” o “chorizo con pavo” deberá señalar en sus ingredientes el porcentaje de cerdo o pavo que contiene.
Así también la denominación de un producto debe corresponder con sus características, composición o naturaleza y no debe inducir a error o engaño.
El laboratorio de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) hace notar que en México no existe ninguna norma específica para el chorizo; por consecuencia, la denominación o el tipo de carne o de ingredientes no cárnicos con los cuales se puede elaborar este embutido, no están regulados.
La Profeco recomienda que, a la hora de elegir el chorizo de su preferencia, se revisen los ingredientes y el precio pues será proporcional al contenido de carne y al proceso de elaboración, como es el caso de los chorizos de cerdo y grasa de cerdo.
Del mismo modo, se sugiere cocer bien el tipo de chorizo elegido, guardarlo en el refrigerador, regular su consumo y no consumirlo con fecha caducada y si el envase está inflado o en mal estado.
