Con la llegada de la Cuaresma, ha comenzado el viacrucis para las amas de casa, ya que el aumento de precios en los mariscos y pescados con respecto al año pasado es considerable, reveló el presidente de la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC) Cuauhtémoc Rivera.
Quien detalló que de acuerdo con un estudio de mercado al arranque de esta cuaresma sobre los productos de mar más consumidos en esta temporada se encontraron los siguientes precios por kilogramo: camarón crudo desde 295 pesos hasta 430; camarón pacotilla desde 280 hasta 335 pesos, el surimi desde 188 hasta 175 pesos; mojarra de 142 hasta 134 pesos; pulpo desde 280 pesos hasta 380 pesos.
Mientras que salmón desde 390 hasta 490 pesos; sierra desde 180 hasta 226 pesos; huachinango desde 270 pesos hasta los 331 pesos; y el medallón de atún desde 285 pesos hasta los 384 pesos.
“De estos productos en el mercado, la Central de Abasto podría llegar a costar, la lista 2,265 pesos, lo que representa un aumento del 12%, en comparación con el año pasado, cuando el costo era de dos mil 20 pesos, esto en las centrales de abasto. En supermercados, el ticket de compra se elevaría a dos mil 906 pesos, reflejando un incremento del 18% respecto a 2024, cuando el mismo surtido costó 2,461 pesos, esto en los supermercados”.
En este sentido el líder del pequeño comercio organizado en el país, agregó que debido a que la Cuaresma es una tradición muy arraigada, las amas de casa buscan alternativas para poder cumplir con lo que manda la vigilia.
“Ante esta escalada de precios, muchas familias se ven forzadas a reducir el consumo de mariscos o modificar su manera de incluirlos en el menú cuaresmeño. Las amas de casa recurren a su creatividad para preparar platillos sin proteína de mar, optando por ingredientes más accesibles como legumbres, quesos, vegetales. Recetas como las lentejas, los nopales en diferentes presentaciones, los chiles rellenos de queso o atún, el caldo de habas y las tortitas de papa o de atún se vuelven alternativas deliciosas”.
El presidente de la ANPEC lamentó que esta costumbre genera un patrón de consumo enfocado en la proteína de mar, lo que incrementa la demanda de pescados y mariscos, dando como resultado, que los comerciantes y vendedores de estos productos hagan su agosto con la Cuaresma.
