El presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, afirmó que este sector ha “aguantado” los incrementos de precios que se registran en productos con los que elaboran sus platillos que ofrecen en sus cartas.
“El sector restaurantero ha aguantado mucho en el tema de los incrementos, hemos tenido más de 30% incrementos en algunos productos de materia prima para preparar los alimentos, pero te puedo decir que las cartas no se han incrementado arriba del 8%, yo creo que estamos aguantando mucho porque se aumentamos los precios que debíamos aumentar la gente ya no saldría con la frecuencia que lo está haciendo hoy en día”.
En entrevista, luego de la firma de un convenio con el Centro Nacional de Evaluación para la Educación Superior (Ceneval), el líder de los restauranteros a nivel nacional, estimó que el precio de los platillos no aumente más del 10%.
“Mira este yo creo que no va a haber incrementos arriba del 10% en las cartas, este, ahorita están haciendo ajustes porque ahorita ya vienen los incrementos de todos los insumos, yo creo que no pasamos de ese número”.
El presidente de la Canirac reconoció que el alza de precios si ha afectado las ventas, las cuales dijo el año pasado apenas crecieron 1.8%, por lo que tampoco se alcanzó el nivel de crecimiento que se tenía proyectado el año pasado.
Por lo que confió que con el campeonato de fútbol 2026, la industria restaurantera se recupere.
“Teníamos proyectado un crecimiento del 5% en el 2025, desgraciadamente no llegamos a la meta, nuestro crecimiento fue del 1.8%, nos quedamos muy lejos pero esperemos que este 2026 es la oportunidad para repuntar, por el flujo de gente que va a llegar a nuestro país; pues mira fueron muchos factores no uno es un poquito la crisis mundial que estamos viviendo que eso hace que pues el turista no llegue, que la gente no gaste, que las empresas no vendan y eso hace que se afecte la economía, un poco también el tema de inseguridad en algunos lugares que también nos ha afectado”
