En el marco del Día Internacional de la Concientización sobre la Pérdida y el Desperdicio de Alimentos, que se conmemoró este 29 de septiembre, se lanzó la Campaña: “Rescatemos el sabor de lo que sobra”, con el fin de reducir los desperdicios de alimentos en el hogar. Se estima que cada persona desperdicia 121 kilogramos de alimentos al año, de los cuales, 74 kilos se tiran en los hogares.
“En nuestro país actualmente cada año se pierden o se desperdician 20 millones de toneladas de alimentos aptos para consumo humano que tiene un impacto social, económico y medioambiental muy importante”,
Explicó Mariana Jiménez, directora de la Red de Bancos de Alimentos, quien añadió que hay 55 bancos de alimentos en 27 estados del país, en los que recuperan 174 mil toneladas aprovechables y con ellos se beneficia a 1.9 millones de personas.
Por su parte, la chef Karen Williard compartió algunas recomendaciones para reducir el desperdicio en los hogares: planificar menús semanales; congelar y proporcionar los alimentos; mantener un buen almacenamiento en refrigeración, con la estrategia de “primeras entradas, primeras salidas”, que significa que los nuevos productos se coloquen en la parte trasera del refrigerador y las que están por caducar al frente para evitar que se desperdicien.
En el caso de hierbas como el perejil o el cilantro, estás se pueden colocar dentro del refrigerador en un recipiente con agua para alargar su vida útil hasta 15 días.
