México es el mayor consumidor de huevo en el mundo, con 410 piezas (unos 24 kilos) por persona al año, gracias a que es rico en proteínas, versátil y accesible a comparación de productos cárnicos. Aún así, persisten mitos sobre él, como que eleva el colesterol sanguíneo.

Al respecto, la Unión Nacional de Avicultores (UNA) lanzó este martes la campaña “El Poder del Huevo Mexicano” con un spot que, de manera creativa, presenta a gallinas inconformes que salen a exigir justicia para este alimento:

“Es el hierro que repara los músculos de quienes construyen, defienden y levantan nuestra nación, de lunes a domingo; es esa dosis exacta que enciende las mentes de nuestros niños, haciendo que sus cerebros giren a mil por hora. Por eso ¡ya basta de tratarlo como un alimento cualquiera! es hora de darle el lugar de honor en nuestra mesa”, dicen las aves.

Combatir la desinformación

La doctora Teresa Rull Reveles, nutrióloga clínica del Hospital Médica Sur, señaló que el objetivo es ofrecer información científica sobre sus bondades a través de redes:

“Hoy se sabe que ningún alimento puede producir una enfermedad, ni mucho menos el colesterol sanguíneo. Puede ser por obesidad, sobrepeso, sedentarismo, estilos de vida, y la multifactoriedad que hace una enfermedad, no la causa el huevo”

“El hígado que es el que produce el 80% del colesterol sanguíneo, solo el 20% depende de la dieta; entonces, como es un nutrimento indispensable por todas sus funciones, qué sucede, que dice ‘ya estoy recibiendo vía bocal’, detiene la producción que se llama endógena y se reduce eso que va a la sangre”, explicó este martes en conferencia.

Industria autosuficiente

Por su parte, Ezequiel Casillas, vicepresidente de Huevo de la UNA, destacó que es una industria autosuficiente con presencia en zonas rurales de 25 estados, por lo que la única amenaza es la importación desleal de producto estadounidense en los estados fronterizos:

“Tiene aproximadamente 250 mil empleos directos la industria avícola de huevo y genera otros 800 mil productos indirectos […] La frescura que tenemos del producto mexicano es la gran ventaja de los que productos que puedan aparecer en las mesas”, detalló.

Subrayó que el 70% del producto que adquieren las familias es a granel, de las tiendas de la esquina. Si bien dijo que tiene una vida de anaquel de 21 días en un clima templado, sin exposición al sol, puede extenderse hasta los 25 si se mantiene en refrigeración. Por ello, dio algunos tips para detectar un huevo de calidad:

“Una forma rápida de identificar, sin que tengas que cobrar el huevo es un vaso de agua, colocas un huevo, si se va al fondo es un huevo fresco. Y si tú lo agitas un poquito también es sólido un huevo fresco, un huevo viejo ya empieza escuchar como una matraca y el tamaño de la bolsa de aire te va a decir la antigüedad de ese huevo”, explicó.