El pan dulce mexicano cuenta con una amplia variedad de piezas únicas en cuestiones de sabor, color y textura.
Se trata de un sector de la gastronomía que enaltece a México y destaca de manera internacional.
Por ello, la Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelería y Similares de México (Canainppa) y la Secretaría de Cultura de la Ciudad de México, presentaron ante la Comisión Interinstitucional del Patrimonio Cultural, Natural y Biocultural de la Ciudad de México, la propuesta para reconocer al pan dulce como Patrimonio Cultural Inmaterial.
La propuesta fue aprobada por unanimidad y busca identificar al pan dulce tradicional como una de las expresiones culturales más arraigadas en la vida cotidiana de la capital.
Con ello se reconoce el conocimiento especializado de los panaderos bizcocheros, la diversidad de recetas, procesos técnicos artesanales y las formas de transmisión oral y práctica que han mantenido el oficio.
El proceso continuará con la aprobación del decreto y su publicación en la gaceta oficial.
