La inflación en productos básicos de la alimentación, como jitomate, tomate, limón y papa, se ha vuelto insostenible, por lo que algunas cocinas económicas y restaurantes se han visto obligados a incrementar los precios de las comidas o consideran aumentarlos pronto, así lo expresaron propietarias y encargadas de estos comercios a los micrófonos de 88.9 Noticias durante un recorrido.
No solo frutas y verduras se han encarecido para estos negocios de comida, pues el agua y el aceite que utilizan ha sufrido un alza considerable, contó Leslie, encargada de una cocina económica.
“En cuanto al comercio de las frutas, verduras, aceite, hasta en el abasto del agua, pues sí nos hemos visto afectados porque pues tan solo una pipa el año pasado nos salía en 800 pesos y ahorita casi 2 mil pesos. Entonces nosotros lo que hicimos fue, pues sí, incrementar los costos en las comidas y buscar proveedores que nos den precios”.
Agregó que prefirieron subir los precios que reducir las porciones que sirven a los comensales en las ‘comidas corridas’, las cuales tienen un precio promedio de 85 pesos.
“Preferimos subir los precios, la verdad es que las porciones de aquí son de calidad, entonces preferimos subirle a quitar porciones”.
Por su parte, Johana, propietaria de un restaurante, comentó que en su negocio redujo la compra de estos insumos; sin embargo, ya considera elevar los precios para no afectar sus ganancias.
“Ahorita todo está muy elevado desde el jitomate, el tomate entonces pues hemos tratado de disminuir. Ahora sí que en vez de una caja ahorita son medias cajas, porque aparte nos dicen que que no hay, no llegan. Tal vez subir lo que es la comida económica para que nos convenga también a nosotros”.
Añadió que, para reducir costos, ahora no regalan el agua de sabor con la comida corrida, pues tanto el agua como la fruta también se han elevado en las últimas semanas.
“Ahorita la comida económica está en 85 pesos, pero ya incluye todo; respecto al agua de sabor, ahorita nos está costando mucho porque la fruta está muy elevada, entonces no nos conviene regalar ahorita el agua.”.
En contraste, Edith, propietaria de una fonda, indicó que compra los insumos necesarios al precio que estén, además de que prefiere mantener sus precios que perder clientes.
“Compro jitomate así como esté de caro, joven, porque lo ocupo, no meto otras cosas más que puro jitomate normal y el tomate, todo lo caro, y el limón, que es lo que ocupamos más, que está muy, muy caro, a 50 pesos el kilo y el jitomate y el tomate igual”.
El Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI) reportó que la inflación se ubicó en 4.02% durante el mes de febrero, luego de que el Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) registró un alza de 0.50%.
La inflación se aceleró, principalmente, por el aumento de frutas y verduras en un 4.94%. Tan solo en el último mes, el limón aumentó 25.97%, el jitomate 22.51%, la papa y otros tubérculos 20.86% y el tomate verde 18.89%.
